明廚亮灶助力華容縣食品安全看得見
為保障市民“舌尖”上的安全，華容縣自2018年以來，大力推進(jìn)餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”建設(shè)，通過遠(yuǎn)程監(jiān)管平臺(tái)向社會(huì)公眾開放，促進(jìn)餐飲服務(wù)單位誠信規(guī)范經(jīng)營，構(gòu)建“政府監(jiān)督、企業(yè)自律、公眾參與”的良好局面。
長期以來，餐飲單位的廚房環(huán)境衛(wèi)生問題受到消費(fèi)者的關(guān)注，而有些餐飲企業(yè)以一張“廚房重地、閑人莫入”的告示將消費(fèi)者拒之門外。“明廚亮灶”，讓“閑人免進(jìn)”的后廚轉(zhuǎn)化為“陽光廚房”，將食品加工過程暴露在“陽光”之下，消費(fèi)者在就餐的同時(shí)可以清晰地看到廚房食物加工過程。
后廚無貓膩，就餐更放心。“作為消費(fèi)者，我們更樂于去開展‘明廚亮灶’工作的餐飲單位吃飯。”正在城市廣場用餐的市民周女士說，餐飲單位敢把自家廚房亮出來，就說明他們愿意并有信心接受消費(fèi)者監(jiān)督。
縣城多家餐飲服務(wù)單位普遍反映，“安裝互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)控設(shè)施后，取得了顧客的信任。“顧客最關(guān)心的就是食品安全，通過規(guī)范化管理和明廚亮灶建設(shè)，我們的后廚管理實(shí)現(xiàn)了透明化、規(guī)范化，不僅員工工作效率大大提高，我們的營業(yè)額也比之前提升了30%-40%。”城市廣場囍焰牛排餐廳工作人員陳經(jīng)理高興地說，正是因?yàn)閳?jiān)持餐飲經(jīng)營管理的“亮證經(jīng)營、安全承諾、原料公示、單據(jù)留存、操作規(guī)范、場所清潔”六項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，落實(shí)“明廚亮灶”的4D化管理，他們才能贏得了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可。
開展“明廚亮灶”工作以來，華容縣堅(jiān)持先行試點(diǎn)、重點(diǎn)突破、逐步推進(jìn)的工作原則，緊密結(jié)合本地實(shí)際，積極探索，多措并舉，有力推進(jìn)，讓餐飲服務(wù)全過程透明化，打通了食品安全監(jiān)管的“最后一公里”，保障了消費(fèi)者飲食安全。2021年，助力華容縣獲評省級(jí)食品安全示范縣。
來源：岳陽日報(bào)